Cơm là nguồn tinh bột chính trong bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, với người mắc đái tháo đường, chỉ một bát cơm “vô tư” cũng có thể khiến đường huyết tăng cao sau ăn. Vậy lượng cơm cho người tiểu đường bao nhiêu là phù hợp, có nên ăn cơm hay phải kiêng hoàn toàn? Bài viết dưới đây, Sakae Pharma sẽ lý giải dựa trên cơ chế sinh lý và khuyến nghị dinh dưỡng.

Chỉ số đường huyết của cơm trắng

Cơm trắng được nấu từ gạo đã xay xát kỹ, gần như loại bỏ hoàn toàn lớp cám giàu chất xơ. Về mặt sinh lý, tinh bột trong cơm trắng chủ yếu là tinh bột hấp thu nhanh. Khi ăn vào, enzyme tiêu hóa sẽ nhanh chóng phân giải tinh bột thành glucose và đưa trực tiếp vào máu. Chính vì vậy, chỉ số đường huyết (GI) của cơm trắng thường ở mức cao, dao động từ 70 đến 85.

Đối với người tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường type 2, tình trạng đề kháng insulin khiến glucose khó được đưa vào tế bào. Hệ quả là đường huyết sau ăn tăng nhanh và kéo dài hơn so với người khỏe mạnh. Việc thường xuyên tiêu thụ cơm trắng với lượng lớn có thể làm đường huyết biến động mạnh, làm tăng nguy cơ biến chứng tim mạch, thần kinh và thận về lâu dài.

Tiểu đường có nên ăn cơm không?

Nhiều người cho rằng khi đã mắc tiểu đường thì phải kiêng cơm hoàn toàn, tuy nhiên quan điểm này không hoàn toàn đúng về mặt khoa học. Tinh bột vẫn là nguồn năng lượng quan trọng cho não bộ và các hoạt động sống của cơ thể. Nếu cắt bỏ hoàn toàn tinh bột, người bệnh có thể gặp tình trạng mệt mỏi, hạ đường huyết hoặc rối loạn chuyển hóa.

Điều quan trọng với người tiểu đường không phải là “có ăn cơm hay không” mà là ăn bao nhiêu và ăn như thế nào. Khi kiểm soát tốt khẩu phần, lựa chọn loại gạo phù hợp và kết hợp cơm với rau xanh, chất đạm, bệnh nhân đái tháo đường vẫn có thể duy trì bữa cơm hằng ngày mà không làm đường huyết tăng đột ngột.

>>> Xem thêm: Chế độ ăn cho người tiểu đường – Ăn đúng để sống khỏe mỗi ngày

Lượng cơm cho người tiểu đường bao nhiêu là phù hợp?

Theo các khuyến nghị dinh dưỡng và nghiên cứu về kiểm soát đường huyết sau ăn, lượng cơm phù hợp cho người tiểu đường thường vào khoảng 100 – 150g cơm chín mỗi bữa, tương đương khoảng nửa bát cơm hoặc 4 – 6 thìa canh. Mức này giúp cung cấp đủ năng lượng cần thiết mà không gây tăng đường huyết quá mức nếu được ăn đúng cách.

Tuy nhiên, phản ứng đường huyết của mỗi người là khác nhau. Có người chỉ ăn thêm vài thìa cơm đã khiến đường huyết tăng mạnh, trong khi người khác vẫn ổn định với cùng một khẩu phần. Chính vì vậy, việc theo dõi đường huyết sau ăn đóng vai trò then chốt trong việc xác định lượng cơm phù hợp cho từng cá nhân.

Thiết bị đo đường huyết liên tục LinX CGM cho phép người bệnh quan sát trực tiếp đường huyết thay đổi theo thời gian sau mỗi bữa ăn. Nhờ đó, người tiểu đường có thể biết chính xác ăn bao nhiêu cơm thì đường huyết bắt đầu tăng, loại gạo nào phù hợp hơn với cơ thể mình và điều chỉnh khẩu phần một cách khoa học mà không cần chích máu nhiều lần.

Bộ theo dõi đường huyết liên tục LinX CGM

Tính năng nổi bật

– Dữ liệu Glucose theo thời gian thực: Giá trị này biểu thị lượng glucose hiện tại, tự động cập nhật.
– Theo dõi thời gian thực: Cập nhật liên tục nồng độ glucose mỗi phút, biểu thị thông tin rõ ràng cùng mũi tên xu hướng, bất kỳ dữ liệu bất thường nào sẽ được đánh dấu bằng một màu khác.
– Nhỏ gọn, nhẹ và tiện dụng: khối lượng nhẹ chỉ 2.16g, kích thước nhỏ gọn chỉ 22mm tương đường với đồng 20 xu Euro. Thiết kế tối ưu giúp người dùng dễ dàng sử dụng mọi lúc, mọi nơi.

XEM CHI TIẾT

Các thực phẩm thay thế gạo trắng cho người tiểu đường

Để hạn chế tình trạng tăng đường huyết sau ăn, nhiều người tiểu đường lựa chọn thay thế gạo trắng bằng các loại gạo có chỉ số đường huyết thấp hơn, giàu chất xơ và vi chất.

Gạo lứt

Gạo lứt là loại gạo còn nguyên lớp cám, giàu chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, quá trình tiêu hóa và hấp thu glucose diễn ra chậm hơn, giúp giảm đỉnh đường huyết sau ăn. Chỉ số GI của gạo lứt chỉ khoảng 50 – 55, thấp hơn đáng kể so với cơm trắng, nên rất phù hợp với người tiểu đường type 2 và người thừa cân.

Gạo đỏ

Gạo đỏ chứa nhiều polyphenol và chất chống oxy hóa, có lợi cho tim mạch và chuyển hóa. Loại gạo này có chỉ số đường huyết trung bình – thấp, giúp ổn định đường huyết tốt hơn so với gạo trắng. Gạo đỏ có thể dùng thay thế hoàn toàn hoặc trộn với các loại gạo khác để cải thiện khẩu vị và duy trì thói quen ăn cơm.

Gạo nếp đen

Gạo nếp đen (nếp cẩm) giàu anthocyanin (hợp chất chống oxy hóa mạnh) giúp bảo vệ mạch máu và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Mặc dù có lợi cho sức khỏe, gạo nếp đen vẫn nên được sử dụng với lượng vừa phải và tránh chế biến cùng đường hoặc sữa đặc vì có thể làm đường huyết tăng nhanh.

Kết luận

Người tiểu đường không cần kiêng cơm hoàn toàn nhưng cần hiểu rõ lượng cơm cho người tiểu đường bao nhiêu là phù hợp với cơ thể mình. Việc lựa chọn loại gạo, kiểm soát khẩu phần và theo dõi đường huyết sau ăn là chìa khóa giúp ổn định đường huyết lâu dài. Với sự hỗ trợ của LinX CGM, người bệnh có thể chủ động quan sát phản ứng đường huyết theo từng bữa ăn, từ đó ăn cơm một cách khoa học, an toàn và bền vững hơn.

• Liên hệ để tư vấn và mua hàng: 096 266 6526 – 036 841 2372
• Mua trực tiếp sản phẩm LinX CGM trên Shopee để được ưu đãi.